Oeufs pochés et saumon fumé, sauce à l'orange

1 Évaluations
100% referaient cette recette

Oeufs pochés, accompagnés de galettes de pommes de terre et tranches de saumon fumé avec une sauce à l'orange et au Cointreau.

On sert ce mets surtout dans un brunch, mais il est fort apprecié à n'importe quelle occasion.

Cette recette est incompatible avec votre profil alimentaire

Préparation : 15 min Cuisson : 40 min
340 calories/portion

Ingrédients

2 pommes de terre 400 g
2 oeufs calibre gros, pour les galettes
1/4 tasse préparation crémeuse de soja pour cuisiner, pour les galettes 65 mL
1/4 tasse aneth frais, haché 8 g
1 pincée sel [optionnel]
poivre au goût [optionnel]
1 c.à soupe huile de canola 15 mL
4 oeufs calibre gros, pour pocher
1 c.à soupe vinaigre de vin 15 mL
1 échalotes françaises, hachées finement 40 g
1 oranges, pour fruit et zeste 180 g
2 c.à soupe margarine non hydrogénée 28 g
1/4 tasse vin blanc 65 mL
1/4 tasse préparation crémeuse de soja pour cuisiner, pour la sauce 65 mL
2 c.à soupe Cointreau, ou Grand Marnier [optionnel] 30 mL
4 tranches saumon fumé 55 g

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Méthode

On peut faire les étapes suivantes en parallèle. On peut préparer quelques jours à l'avance les galettes de pommes de terre et les oeufs pochés et assembler le plat à la toute dernière minute.

Préparer les galettes de pommes de terre

  1. Bouillir les pommes de terre sans les peler, pendant 15-20 min jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les égoutter, peler lorsqu'elles sont encore chaudes et les mettre dans un bol pour les piler.
  2. Battre les oeufs légèrement et les ajouter aux pommes de terre. Ajouter la préparation crémeuse, puis hacher l'aneth et l'ajouter au mélange. Saler et poivrer. Bien mélanger le tout. Laisser refroidir quelques minutes jusqu'à ce que la consistance du mélange soit assez ferme, puis former des galettes (une par personne).
  3. Chauffer l'huile à feu moyen-élevé dans une poêle striée à fond épais. Lorsque la poêle est bien chaude, y ajouter les galettes et cuire environ 3-4 min par côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées, en les retournant une fois. Déposer les galettes sur une assiette et les réserver au chaud dans le four.

Préparer les oeufs pochés

  1. Cuire les oeufs 3 min dans une casserole d'eau frémissante, additionnée de vinaigre. Réserver.

Préparer la sauce à l'orange

  1. Hacher finement l'échalote. Zester l'orange et la couper en petits morceaux.
  2. Chauffer la margarine dans un poêlon à feu moyen-élevé. Y faire revenir l'échalote 2 min, puis ajouter les zestes et les morceaux d'orange. Faire suer 2 min, puis ajouter le vin et réduire à sec. Ajouter la préparation crémeuse et le Cointreau (facultatif). Laisser réduire quelques minutes jusqu'à obtention de la consistance désirée. Réserver.

Assembler le plat

  1. Déposer les galettes sur les assiettes chaudes, disposer une tranche de saumon fumé sur chaque galette et déposer l'oeuf poché sur le dessus. Napper de sauce à l'orange et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (260 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

340

Lipides

20 g

31 %

Saturé 3.9 g
+ Trans 0.1 g

20 %

Cholestérol

320 mg

Sodium

320 mg

13 %

Glucides

24 g

8 %

Fibres

2 g

8 %

Sucres

6 g

Glucides nets

22 g

Protéines

17 g

Vitamine A

20 %

Vitamine C

49 %

Calcium

6 %

Fer

13 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Acide pantothénique, Folacine, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine D
Bonne source de  :
Niacine, Phosphore, Potassium, Vitamine A, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E
Source de  :
Calcium, Cuivre, Fer, Fibres, Magnésium, Manganèse, Oméga-3, Vitamine B1, Vitamine K, Zinc
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1
Fruits 0
Légumes ½
Viandes et substituts 1 ½
Matières grasses 1
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

Laisser une évaluation

Vous devez être connecté pour laisser une évaluation.
Votre note :
Referiez-vous cette recette ?
Afficher conseils

Les évaluations sont utiles : elles indiques si les membres et leur familles sont satsfaits ou non d'une recette. Pour être utile aux autres membres, les évaluations doivent porter sur l'experience de préparation et de dégustation de la recette concernée.

Les évaluations écrites par des personnes n'ayant pas préparé ou gouté la recette, les commentaires à propos des autres évaluations ou les liens vers d'autres sites pourront être éditées ou supprimées par nos équipes. Les évaluations négatives ne sont pas supprimées si le langage utilisé est approprié. Si vous remarquez une évaluation avec un langage non-approprié, veuillez nous contacter.

Évaluations

1 Évaluations (1 sans texte) 100% referaient cette recette

Mes notes

Afficher conseils

Cet espace vous est réservé, pour que vous puissiez y enregistrer vos notes personnelles sur la recette. Ces notes sont privées et ne seront visibles par personne d'autre que vous. Voici un exemple de ce que ces notes pourraient contenir:

  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Ce site web utilise des témoins (cookies) pour offrir la meilleure expérience utilisateur et assurer une bonne performance, la communication avec les réseaux sociaux ou l'affichage de publicités. En cliquant sur «ACCEPTER», vous consentez à l'utilisation des témoins conformément à notre politique de confidentialité.