Pâtes au brocoli et crevettes, parfumées au curcuma

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Un plat de pâtes avec un assaisonnement inspiré par la cuisine de l'Asie du Sud-Est.

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Ingrédients

??? brocoli, découpé en bouquets et tiges ???
??? huile d'olive ???
??? crevettes, petites ???
??? spaghettini ???
??? oignons, haché grossièrement ???
??? piments rouges séchés, émincé ???
??? curcuma ???
??? eau de cuisson des pâtes ???
??? pignons (noix de pin) [optionnel] ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???

Avant de commencer

Garder les assiettes de service au chaud en les plaçant sur la cuisinière.

Placer une passoire dans l'évier de cuisine pour recevoir les pâtes après la cuisson.

Méthode

  1. Préparer le brocoli: le laver et séparer les bouquets. Peler et éliminer la partie fibreuse des tiges et couper celles-ci en petits morceaux. Blanchir, égoutter et réserver.
  2. Chauffer l'huile dans une sauteuse à feu moyen-élevé. Ajouter les crevettes et cuire 3-4 min, en brassant à l'occasion, jusqu'à ce qu'elles deviennent de couleur rosée. Réserver les crevettes avec le brocoli.
  3. Pour gagner du temps, suivre les étapes suivantes de préparation de la sauce et faire cuire les pâtes en même temps. Faire cuire les pâtes.
  4. Entre-temps, ajouter l'oignon dans la sauteuse et cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce que translucide, 2-3 min. Ajouter le piment rouge et le curcuma. Cuire 1 min, en brassant.
  5. Égoutter les pâtes, en reservant la quantité requise d'eau de cuisson. Verser les pâtes dans la sauteuse. Cuire 1 min, puis ajouter l'eau de cuisson réservée pour détendre les pâtes. Mettre le brocoli et les crevettes dans la sauteuse. Réchauffer le tout à fond, 2-3 min, en brassant de temps à autre, jusqu'à ce que les pâtes soient dorées.
  6. Parsemer de noix de pin (facultatif), saler et poivrer au goût. Servir dans les assiettes chaudes.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (230 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

290

Lipides

6 g

10 %

Saturé 0.9 g
+ Trans 0 g

5 %

Cholestérol

80 mg

Sodium

230 mg

10 %

Glucides

43 g

14 %

Fibres

3 g

14 %

Sucres

2 g

Glucides nets

40 g

Protéines

16 g

Vitamine A

9 %

Vitamine C

50 %

Calcium

4 %

Fer

20 %
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Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Coeur en santé
Excellente source de  :
Manganèse, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine K
Bonne source de  :
Fer, Folacine, Magnésium, Niacine, Vitamine C, Vitamine E, Zinc
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fibres, Phosphore, Potassium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6
Low  :
Gras saturés
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2 ½
Légumes ½
Viandes et substituts 1
Matières grasses 1
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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