Pâtes à la sauce bolognaise

39 Évaluations
79% referaient cette recette

On apprécie surtout cette sauce lorsqu'on l'utilise sur des « rigatoni » ou « tortiglioni », deux types de pâtes courtes avec des rainures extérieures profondes qui retiennent la sauce (« riga » signifie « rainure »).

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Ingrédients

??? tortiglioni, ou penne ???
??? Sauce bolognaise à la viande ???
??? eau de cuisson des pâtes ???
??? beurre non salé ???
??? fromage parmesan [optionnel] ???
??? sel [optionnel] ???

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Placer une passoire dans l'évier de cuisine pour recevoir les pâtes suite à la cuisson.

Méthode

  1. Faire cuire les pâtes.
  2. Pendant ce temps, chauffer la sauce à la viande dans une casserole à feu doux. Ajouter la quantité spécifiée d'eau de cuisson des pâtes pour diluer quelque peu la sauce. Réchauffer pendant quelques minutes.
  3. Remettre les tortiglioni égouttés dans la marmite de cuisson des pâtes, ajouter la sauce, le beurre et bien mélanger. Saupoudrer de parmesan si désiré et servir dans les assiettes chaudes.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (220 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

450

Lipides

12 g

18 %

Saturé 5 g
+ Trans 0.2 g

26 %

Cholestérol

30 mg

Sodium

300 mg

13 %

Glucides

65 g

22 %

Fibres

4 g

17 %

Sucres

4 g

Glucides nets

61 g

Protéines

20 g

Vitamine A

25 %

Vitamine C

9 %

Calcium

4 %

Fer

16 %
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Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Manganèse, Niacine, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B12, Zinc
Bonne source de  :
Fer, Fibres, Magnésium, Phosphore
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Folacine, Potassium, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine D, Vitamine E, Vitamine K
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 4
Légumes ½
Lait et substituts 0
Viandes et substituts 1
Matières grasses 2
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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Évaluations

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Cette recette est dans les catégories suivantes

Boeuf | Pâtes | Plats principaux | Élevée en fibres | Élevée en fer | Italienne

Évaluations

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24 octobre, 2008 | Referait cette recette

très belle recette simble merci sos cuisine

Utile 0
09 février, 2009 | Referait cette recette

Enfin une sauce spaghetti authentique, aussi bonne qu'en Italie. Pour ceux qui aiment les sauces "nappantes", je suggère d'y ajouter du beurre et de la crème. Mais d'après moi elle est parfaite ainsi.

Utile 4
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Nous avons tous très aimé cette recette et surtout cette sauce. J'avais peur qu'elle soit trop épaise et que les pâtes gouttes rien mais avec des rotinis c'est sublime. Elle fera partie d'une de nos recettes favoris!

Utile 0

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