Poulet Makhani

Name: Poulet Makhani
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 6 hauts de cuisse de poulet, désossés, sans peau; 2 c.à soupe huile de canola; 1 oignons; 2 tranches gingembre frais; 2 gousses ail; 2 tasses tomates en conserve (en dés); 1/2 tasse yogourt nature 2%; 1 c.à thé cumin en poudre; 1/4 c.à thé piment de Cayenne; 1/2 tasse coriandre fraîche; 1 tasse riz basmati; 2 c.à thé huile d'olive; 1 feuilles de laurier; 1/2 c.à thé curcuma; 1 1/2 tasse eau; 1 gousses de cardamome; 1 bâtons de cannelle

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Proposée par Sandy Wong, RD, Peritoneal Dialysis Dietitian, Royal Columbian Hospital (ON)

Préparation : 20 min Cuisson : 30 min

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Ingrédients

6	hauts de cuisse de poulet, désossés, sans peau, coupées en cubes	400 g
2 c.à soupe	huile de canola	30 mL
1	oignons	200 g
2 tranches	gingembre frais	3 g
2 gousses	ail
2 tasses	tomates en conserve (en dés)	500 g
1/2 tasse	yogourt nature 2%	130 g
1 c.à thé	cumin en poudre	3 g
1/4 c.à thé	piment de Cayenne [optionnel]	1 g
1/2 tasse	coriandre fraîche, haché	18 g
1 tasse	riz basmati	200 g
2 c.à thé	huile d'olive	10 mL
1	feuilles de laurier	0.2 g
1/2 c.à thé	curcuma	2 g
1 1/2 tasse	eau	375 mL
1	gousses de cardamome	0.2 g
1	bâtons de cannelle	3 g

Méthode

Poulet

Réduire l’oignon, le gingembre et l’ail en purée dans le mélangeur.
Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile. Brunir le mélange en purée, le cumin, le poivre de Cayenne (optionnel) et 1 cuillère à thé de garam massala.
Ajouter les tomates et cuire pendant 2 minutes en brassant fréquemment.
Incorporer le yogourt et cuire à basse température, en laissant mijoter pendant 10 minutes en brassant fréquemment. Retirer du feu et réserver.
Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile et ajouter le poulet. Cuire jusqu’à légèrement bruni. Incorporer quelques cuillerées de sauce et laisser mijoter jusqu’à ce que le liquide ait réduit et que le poulet ne soit plus rose à l’intérieur. Incorporer le poulet cuit à la sauce. Ajouter le coriandre.
Cuire pendant 5 à 10 minutes à basse température. Brasser occasionnellement.

Riz Basmati parfumé

Chauffer l’huile dans une casserole. Ajouter le riz et les épices et griller légèrement. Ajouter l’eau. Faire bouillir. Couvrir et laisser mijoter pendant environ 15 minutes.