Poulet Stroganoff

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Poitrine de poulet cuite dans une sauce rosée, accompagné de champignons.

Le "Boeuf Stroganoff" est un classique de la cuisine internationale, dont le nom provient du Comte Paul Stroganov, diplomate russe du 19e siècle. Cette version remplace le boeuf par du poulet.

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Ingrédients

??? poitrines de poulet, désossées, sans peau, coupées en lanières de 1 cm par 5 cm ???
??? farine blanche (tout usage) ???
??? huile de canola ???
??? oignons, hachés finement ???
??? margarine non hydrogénée ???
??? bouillon de poulet ???
??? champignons de Paris (blancs), tranchés finement ???
??? pâte de tomates ???
??? préparation crémeuse de soja pour cuisiner ???
??? sauce Worcestershire ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Méthode

  1. Couper le poulet en lanières d'environ 1 cm par 5 cm. Enfariner.
  2. Faire chauffer l'huile dans un poêlon à feu moyen et y faire revenir l'oignon finement haché quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Le retirer du poêlon et le réserver sur une assiette.
  3. Ajouter la margarine et y faire revenir les morceaux de poulet à feu vif, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Déglacer le fond avec le bouillon. Remettre l'oignon dans le poêlon, assaisonner de poivre et de sel. Cuire doucement à couvert.
  4. Pendant la cuisson du poulet, préparer les champignons: les trancher finement et les ajouter dans le poêlon après 20-25 min. Cuire encore 10-15 min.
  5. Mélanger la pâte de tomates avec la préparation de soya et la sauce Worcestershire dans un petit bol. Ajouter ensuite dans le poêlon et cuire de 3 à 5 min à feu très doux. Servir sur les assiettes chaudes.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (280 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

290

Lipides

13 g

20 %

Saturé 1.7 g
+ Trans 0.1 g

9 %

Cholestérol

60 mg

Sodium

260 mg

11 %

Glucides

16 g

5 %

Fibres

2 g

7 %

Sucres

6 g

Glucides nets

14 g

Protéines

27 g

Vitamine A

28 %

Vitamine C

10 %

Calcium

4 %

Fer

13 %
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Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Niacine, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B6
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Phosphore, Vitamine B2, Vitamine D, Vitamine E, Zinc
Source de  :
Fer, Folacine, Magnésium, Manganèse, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine C, Vitamine K
Low  :
Calories, Cholestérol, Gras saturés, Sodium
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 0
Légumes 1 ½
Viandes et substituts 3
Matières grasses 2
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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