Risotto au crabe

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Ingrédients

??? bouillon de poulet ???
??? huile d'olive ???
??? échalotes françaises, hachée finement ???
??? riz arborio ???
??? Base d'ail et persil ???
??? pâte de tomates ???
??? pois surgelés ???
??? pattes de crabe des neiges, cuites ???
??? poivre au goût [optionnel] ???
??? sel [optionnel] ???

Avant de commencer

Un autocuiseur réduit le temps de cuisson à 7 min. Les quantités de risotto spécifiées ici sont pour un plat principal.

Méthode

  1. Chauffer le bouillon dans une petite casserole sur la cuisinière ou dans le four micro-ondes et le garder au chaud pendant la préparation du risotto (environ 20 min).
  2. Chauffer l'huile dans une casserole. Y faire revenir l'échalote 2-3 min jusqu'à ce qu'elle devienne translucide. Ajouter le riz et faire sauter 1-2 min, jusqu'à ce que les grains de riz deviennent translucides, en brassant rapidement à l'aide d'une cuillère. Ajouter la base d'ail et persil, la pâte de tomates et les petits pois.
  3. Cuire le risotto avec le bouillon chaud jusqu'à ce que le riz soit crémeux mais encore al dente.
  4. Entre-temps, à l'aide de ciseaux et d'un casse-noisette, décortiquer les pattes cuites du crabe afin d'en récupérer la chair. Ajouter la chair au risotto à la toute fin de la cuisson.
  5. Laisser reposer 2 min hors du feu. Vérifier l'assaisonnement et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (160 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

390

Lipides

9 g

14 %

Saturé 1.3 g
+ Trans 0 g

6 %

Cholestérol

20 mg

Sodium

220 mg

9 %

Glucides

69 g

23 %

Fibres

3 g

10 %

Sucres

3 g

Glucides nets

66 g

Protéines

13 g

Vitamine A

57 %

Vitamine C

17 %

Calcium

4 %

Fer

18 %
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Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Coeur en santé
Excellente source de  :
Sélénium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine K
Bonne source de  :
Cuivre, Fer, Magnésium, Potassium, Vitamine E, Zinc
Source de  :
Fibres, Folacine, Manganèse, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C
Low  :
Gras saturés
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 0
Légumes 1
Viandes et substituts 1
Matières grasses 1 ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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