Salade blanche panachée et sa vinaigrette crémeuse

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Une recette du chef Anne Desjardins
Voir la recette en vidéo Source: La crème

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Ingrédients

??? crème à fouetter 35% ???
??? vinaigre de cidre (de pomme) ???
??? moutarde de Dijon ???
??? sirop d'érable ???
??? endive (Witloof), coupées en biseaux ???
??? fenouils, coupé en lamelles ???
??? concombres, calibre moyen, épluché et coupé en julienne ???
??? pommes, Empire, pelée et coupée en julienne ???
??? céleri, coupées en juliennne ???
??? oignons verts, émincés ???
??? graines de tournesol ???
??? fromage cheddar, en copeaux, au goût ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???

Méthode

  1. Dans un petit bol, mélanger le vinaigre de cidre, la moutarde de Dijon et le sirop d’érable. Saler et poivrer. Ajouter la crème, bien mélanger, et rectifier l’assaisonnement.
  2. Dans un saladier, déposer les légumes, ajouter la vinaigrette et bien mélanger.
  3. Déposer sur les assiettes, ajouter les graines de tournesol et quelques copeaux de cheddar vieilli.
  4. Décorer avec quelques pétales de fleurs comestibles.

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Cette recette est dans les catégories suivantes

Halal | Cachère | Végétarienne

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01 juillet, 2010 | Referait cette recette

En fait, je n'ai fait que la vinaigrette et l'ai mise sur ma laitue, ce fut délicieux. Je l'ai goûtée sur une fraise et la prochaine fois, il y aura des fraises dans ma salade!

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