Salade tiède de lentilles et tomates

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Salade de lentilles et tomates à l'aneth.

En Italie, il est de bonne augure de commencer l'année avec un plat de lentilles, qui, dit-on, apportent chance et prospérité, en raison de leur forme qui rappelle celle des pièces de monnaie.

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Préparation : 10 min Cuisson : 25 min
250 calories/portion

Ingrédients

1/2 tasse lentilles vertes ou brunes (sèches), rincées et égouttées 90 g
1 gousse ail, haché ou pressé
1/2 c.à thé sel
2 tomates, épépinées et coupées en dés 240 g
2 oignons verts, hachés
2 c.à soupe aneth frais, haché 4 g
1 1/2 c.à soupe Vinaigrette Classique 23 mL
1/8 c.à thé poivre moulu 0.4 g

Méthode

  1. Rincer les lentilles, les égoutter, puis les mettre dans une casserole. Hacher ou presser l'ail et l'ajouter dans la casserole. Ajouter la moitié du sel, couvrir d'eau et porter à ébullition. Baisser ensuite le feu et mijoter à découvert jusqu'à ce que les lentilles soient cuites al dente, environ 20-25 min.
  2. Pendant la cuisson des lentilles, couper les tomates en dés, les épépiner, puis les mettre dans un saladier. Hacher les oignons verts et l'aneth, et les ajouter dans le saladier. Y verser la Vinaigrette classique, le reste du sel et le poivre.
  3. Égoutter les lentilles, puis les mélanger à la salade. Vérifier l'assaisonnement et servir.

Observations

Cette salade est aussi bonne lorsque mangée froide, par exemple le lendemain.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (250 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

250

Lipides

9 g

14 %

Saturé 1.2 g
+ Trans 0 g

6 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

500 mg

21 %

Glucides

31 g

10 %

Fibres

7 g

28 %

Sucres

6 g

Glucides nets

24 g

Protéines

13 g

Vitamine A

37 %

Vitamine C

35 %

Calcium

5 %

Fer

35 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Fer, Fibres, Folacine, Manganèse, Potassium, Vitamine A, Vitamine K
Bonne source de  :
Cuivre, Magnésium, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E, Zinc
Source de  :
Acide pantothénique, Sélénium, Vitamine B2
Low  :
Gras saturés
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1 ½
Fruits 0
Légumes 1
Viandes et substituts 1 ½
Matières grasses 1 ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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