Soupe aux pois cassés

29 Évaluations
92% referaient cette recette

Version plus rapide et sans viande de la soupe aux pois traditionnelle du Québec.

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Ingrédients

??? pois verts cassés (secs), rincés et égouttés ???
??? oignons, hachés finement ???
??? poireaux, hachés finement ???
??? carottes, hachées finement ???
??? céleri, haché finement ???
??? ail, pressé ou émincé ???
??? huile d'olive ???
??? sarriette séchée ???
??? feuilles de laurier ???
??? bouillon de poulet, faible en sel ???
??? eau ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???

Avant de commencer

Il n'est pas nécessaire de faire tremper les pois cassés à l'avance.

Méthode

  1. Bien rincer les pois cassés à l'eau froide et les égoutter. Préparer les légumes : Hacher finement l'oignon, le poireau, la carotte et le céleri; Presser ou émincer l'ail.
  2. Chauffer l'huile dans une casserole ou marmite à feu moyen. Y faire revenir l'oignon et le poireau en remuant régulièrement, 4-5 min jusqu'à ce que translucide. Ajouter la carotte, l'ail, le céleri, la sarriette et les feuilles de laurier. Cuire 5 min en brassant de temps à autre. Ajouter les pois, le bouillon et l'eau. Saler et poivrer. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à découvert, jusqu'à ce que les pois soient tendres, environ 60 min ou plus.
  3. Ajouter de l'eau si la soupe est trop épaisse ou cuire plus longtemps pour évaporer le liquide si la soupe est trop diluée. Servir dans des bols.

Observations

Cette soupe se conserve 7 jours au réfrigérateur; jusqu'à 4 mois au congélateur.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (350 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

260

Lipides

5 g

7 %

Saturé 0.8 g
+ Trans 0 g

4 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

70 mg

3 %

Glucides

40 g

13 %

Fibres

5 g

20 %

Sucres

7 g

Glucides nets

35 g

Protéines

16 g

Vitamine A

27 %

Vitamine C

12 %

Calcium

6 %

Fer

23 %
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Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Cuivre, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Potassium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine K
Bonne source de  :
Fer, Fibres, Phosphore, Zinc
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E
Low  :
Calories, Gras, Gras saturés, Sodium
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2
Légumes 1 ½
Viandes et substituts 1 ½
Matières grasses ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

Voir toutes les évaluations
27 septembre, 2013 | Referait cette recette

Utiliser des pois jaunes, tres bon

Utile 0
Diane0283
12 février, 2019 | Referait cette recette

Excellente recette, je l'ai fait à l'autocuiseur et en 45 minutes c'était prêt. À refaire absolument.

Utile 0
Michelle S.
11 septembre, 2020 | Referait cette recette

Excellente soupe dans mon cas le liquide était suffisant. J’ai laissé mijoter mais à très basse température sur le rond qui chauffe le moins. J’ai passé une partie au blender et ajouté un filait de crème au moment de servir la purée avec du bon pain maison. À SE ROULER PAR TERRE!

Utile 0

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