Spaghetti aux anchois

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Ingrédients

??? spaghetti ???
??? filets d'anchois, coupés en petits morceaux ???
??? ail, haché ou pressé ???
??? huile d'olive ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Placer une passoire dans l'évier de cuisine pour recevoir les pâtes après la cuisson.

Méthode

Pour gagner du temps, préparer la sauce et faire cuire les pâtes en même temps.
  1. Commencer par faire cuire les pâtes.
  2. Pendant ce temps, faire chauffer l'huile dans une petite casserole à feu doux. Y faire revenir l'ail haché ou pressé 1-2 min prenant soin de ne pas le brûler.
  3. Couper les anchois en petits morceaux et les ajouter dans la casserole. Cuire en remuant jusqu'à ce que les anchois aient pratiquement « fondu ».Réserver au chaud.
  4. Remettre les spaghetti égouttés dans le faitout de cuisson. Ajouter la sauce aux anchois et remuer. Poivrer au goût, saler si nécessaire (attention: les anchois sont déjà salés!). Servir dans les assiettes chaudes.

Observations

Ne pas ajouter de parmesan, car le goût des sauces au poisson ne se marie pas bien à celui du fromage.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (240 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

450

Lipides

17 g

26 %

Saturé 2.3 g
+ Trans 0 g

12 %

Cholestérol

10 mg

Sodium

510 mg

21 %

Glucides

61 g

20 %

Fibres

3 g

14 %

Sucres

1 g

Glucides nets

58 g

Protéines

13 g

Vitamine A

0 %

Vitamine C

2 %

Calcium

4 %

Fer

11 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Manganèse, Sélénium
Bonne source de  :
Magnésium, Niacine, Vitamine E
Source de  :
Cuivre, Fer, Fibres, Folacine, Phosphore, Vitamine B6, Vitamine K, Zinc
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 4
Légumes 0
Viandes et substituts ½
Matières grasses 3
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Cette recette est dans les catégories suivantes

Pâtes | Plats principaux | Halal | Cachère | Italienne

Évaluations

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04 décembre, 2009 | Referait cette recette

Très bon! Je n'avais pas de spaghetti, j'ai utilisé des pennes, et j'ai ajouté un restant de courgettes cuites en tranches fines la veille au four, des petites rondelles de saucisson de chèvre, quelques gouttes d'huile d'olive seulement au moment de servir... Mmm! Super rapide à faire, et excellent. (Ma fille de deux ans et demi en a redemandée).

Utile 2
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Tout simplement BON! J'ai ajouté une moitié d'oignon rouge que j'ai fait cuire avec les anchois et de l'huile d'olive, et j'ai servi sur des pâtes courtes. Un vrai délice!

Utile 1
25 mars, 2013 | Referait cette recette

J'ai adoré cette recette toute simple avec des spaghettis de blé. Simplissime et très savoureux.

Utile 0

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