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Intolleranza al saccarosio: una causa trascurata di disturbi digestivi
Come si tratta il deficit di disaccaridasi?
La buona notizia è che una diagnosi di deficit di disaccaridasi generalmente non comporta la necessità di eliminare zuccheri o alimenti amidacei per il resto della vita.
Il trattamento dipende dallo specifico enzima coinvolto, dalla gravità dei sintomi e dalla causa del deficit. Nei casi di deficit acquisito, la priorità è trattare la causa sottostante. Man mano che l’intestino guarisce, l’attività enzimatica può migliorare e la tolleranza agli alimenti può aumentare.
Dal punto di vista nutrizionale, l’obiettivo è individuare gli alimenti e le quantità che scatenano i sintomi, per poi personalizzare la dieta in base alle esigenze del singolo individuo. La maggior parte delle persone affette da deficit di disaccaridasi può mantenere un’alimentazione varia, modulando le porzioni e la frequenza di assunzione dei cibi.
Ad alcuni individui può inoltre essere prescritto o consigliato un enzima digestivo per favorire la digestione e ampliare le possibilità di scelta alimentare.
Quali alimenti sono più ricchi di saccarosio?
Il saccarosio è presente naturalmente in alcuni alimenti, ma è anche ampiamente utilizzato nei prodotti trasformati. Si trova in particolare in:
- Zucchero bianco, zucchero di canna e sciroppo d’acero
- Caramelle, biscotti, pasticcini e dolci
- Yogurt aromatizzati e gelati
- Bevande zuccherate e succhi di frutta
- Un’ampia varietà di frutta, tra cui: mela, albicocca, banana, melone cantalupo, dattero, pompelmo, melone bianco (honeydew), mango, nettarina, arancia, frutto della passione, pesca, ananas, prugna, mandarino e anguria.
- Tutti gli alimenti trasformati contenenti zuccheri aggiunti (pane confezionato, condimenti, salsa di pomodoro, cereali per la colazione, barrette di granola, ecc.)
Ciò non significa che tutti questi alimenti debbano essere eliminati. Non è raccomandato seguire una dieta a basso contenuto di saccarosio a lungo termine, poiché è molto restrittiva.
Bisognerebbe limitare anche i cibi ricchi di amido?
Non necessariamente. La tolleranza all’amido dipende da quali enzimi risultano carenti. Durante la digestione, l’amido viene gradualmente scisso in maltosio, che viene poi convertito in glucosio dall’enzima maltasi. Alcune persone digeriscono molto bene gli alimenti ricchi di amido, mentre altre notano un peggioramento dei sintomi dopo averli consumati.
Tra le principali fonti di amido figurano pane, pasta, riso, patate, patate dolci, cereali, avena, quinoa, mais, piselli e legumi. Prima di ridurre il consumo di questi alimenti, alcune semplici strategie possono talvolta migliorarne la digestione e, di conseguenza, la tollerabilità:
- Masticare bene gli alimenti
- Abbinare gli alimenti amidacei a una fonte di proteine e/o grassi
- Fare bollire e poi sciacquare le patate, il riso, i legumi e la pasta
- Privilegiare i cereali integrali e gli alimenti amidacei ricchi di fibre
- Consumare pasti più piccoli e frequenti invece di un unico pasto abbondante
Autori
Kathryn è titolare di una laurea in kinesiologia e una in alimentazione, e di un master in alimentazione sportiva. È membro dell’OPDQ e dell’Academy of Nutrition and Dietetics. Atleta di mezzofondo, ha corso per la squadra olimpica di Montréal e il Rouge et Or. Kathryn è specializzata in alimentazione sportiva, perdita di peso, diabete, salute cardiovascolare e gastrointestinale. Kathryn ha molta esperienza con l'approccio FODMAP e ha completato la certificazione dell'Università Monash.
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