Aubergines glacées au sésame

13 Évaluations
100% referaient cette recette

Une petite entrée délicieuse aux parfums d'Asie.

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Ingrédients

??? graines de sésame ???
??? aubergines chinoises ???
??? sauce soya ???
??? huile d'olive ???
??? huile de sésame grillé ???
??? vinaigre de riz ???
??? sauce Hoisin ???
??? miso (pâte de fèves de soya fermentées) ???
??? oignons verts ???

Méthode

  1. Préchauffer le four à 175°C/350°F.
  2. Mettre les graines de sésame dans une petite poêle et cuire à feu moyen quelques minutes, en brassant occasionnellement, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réserver.
  3. Couper les aubergines non-pelées sur la diagonale en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Dans une poêle anti-adhésive faire cuire à sec les tranches d'aubergine à feu assez vif de manière à ce qu'elles colorent des deux côtés, environ 3 min. Transférer dans un plat allant au four et cuire environ 10 min, jusqu'à ce que les aubergines soient tendres mais pas trop sèches.
  4. Entre-temps, dans un petit bol, bien mélanger la sauce soja, les huiles, le vinaigre, la sauce Hoisin, la pâte miso et les graines de sésame grillées. Verser sur les aubergines chaudes à la sortie du four, garnir d'oignons verts hachés et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (180 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

190

Lipides

17 g

26 %

Saturé 2.3 g
+ Trans 0 g

12 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

200 mg

8 %

Glucides

11 g

4 %

Fibres

6 g

22 %

Sucres

5 g

Glucides nets

5 g

Protéines

2 g

Vitamine A

2 %

Vitamine C

8 %

Calcium

2 %

Fer

6 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de  :
Fibres, Folacine, Manganèse, Potassium
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Magnésium, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B6, Zinc
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 0
Légumes ½
Viandes et substituts 0
Matières grasses 3 ½
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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26 avril, 2009 | Referait cette recette

Excellent. Message pour Antolie: il y a d'autres recettes sur le site qui utilsent le miso: par example le saumon matiné à l'orientale, le bouillon de miso ,le chow mein au poulet et d'autres.

Utile 2
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

C'est délicieux. On en a tous repris une deuxième fois ! L'avantage, c'est qu'on peut faire griller les aubergines à la poêle et faire la sauce d'avance. Il ne reste plus qu'à mettre au four 10 minutes quand les invités arrivent.

Utile 0
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

J'ai bien aimé et j'ai refait la recette à 3 reprises. La texture de la sauce est intéressante et c'est une autre façon d'incorporer des protéines de soya comme accompagnement. Par contre, il est décevant d'acheter du miso, c'est la seule recette du site qui l'utilise alors on reste pas mal ''pognés'' avec le pot à 5$.

Utile 0

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