Potage de chou-fleur au fromage

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Ingrédients

??? chou-fleur, ou broco-fleur, découpé en bouquets ???
??? ail, haché finement ???
??? oignons, hachés finement ???
??? beurre non salé ???
??? huile de canola ???
??? bouillon de légumes ???
??? crème 15% ???
??? fromage cheddar, râpé ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???

Avant de commencer

Un mélangeur ou robot culinaire vous sera très utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

  1. Préparer les légumes: découper le chou-fleur en petits bouquets, hacher finement l'ail et l'oignon.
  2. Chauffer le beurre et l'huile dans une casserole à feu moyen-doux. Ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir 4-5 min, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajouter le chou-fleur et cuire 2 min en brassant. Verser le bouillon chaud. Porter à ébullition, ensuite réduire le feu, couvrir et mijoter environ 20 min jusqu'à ce que le chou-fleur soit très tendre. Saler et poivrer légèrement.
  3. Réduire en purée au mélangeur ou au robot jusqu'à obtention d'une consistance lisse. Ajouter la crème, la moitié du cheddar râpé et vérifier l'assaisonnement. Remettre sur le feu, allonger de bouillon si le potage est trop épais, et bien réchauffer.
  4. Servir dans les bols en ajoutant le reste du cheddar par dessus.

Observations

Le potage se conserve 7 jours au réfrigérateur; jusqu'à 4 mois au congélateur. On n'ajoute pas le fromage et la crème avant la congélation, mais seulement plus tard, au moment de réchauffer la soupe.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (330 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

160

Lipides

10 g

16 %

Saturé 5.4 g
+ Trans 0.1 g

28 %

Cholestérol

30 mg

Sodium

190 mg

8 %

Glucides

11 g

4 %

Fibres

3 g

13 %

Sucres

5 g

Glucides nets

8 g

Protéines

8 g

Vitamine A

8 %

Vitamine C

118 %

Calcium

16 %

Fer

7 %
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Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Os en santé
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Folacine, Vitamine C, Vitamine K
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Phosphore, Potassium, Vitamine B12, Vitamine B6
Source de  :
Fer, Fibres, Magnésium, Manganèse, Niacine, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine E, Zinc
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes 1 ½
Viandes et substituts ½
Matières grasses 2
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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10 janvier, 2009 | Referait cette recette

Très bon, savoureux!!!

Utile 0
    
11 janvier, 2010 | Referait cette recette

Démoniaque! Absolument excellent. Ça passe même au conseil familiale!!

Utile 0
    
16 janvier, 2010 | Referait cette recette

Si ça n'avait pas été de mon plan-repas, je ne pense pas que j'aurais fait cette soupe; le nom ne m'accrochait pas du tout. Je suis heureuse de l'avoir essayée, c'était vraiment bon!

Utile 1

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