Sauce rosée pour pâtes

12 Évaluations
91% referaient cette recette

Sauce crémeuse à la tomate, parfumée à la vodka.

Une recette de nos cousins José et François.

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Ingrédients

??? huile d'olive ???
??? oignons, hachés finement ???
??? ail, pressé ou émincé ???
??? coulis de tomates (purée de tomates) ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???
??? crème à fouetter 35% ???
??? vodka, ou au goût ???

Avant de commencer

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour homogénéiser la sauce.

Méthode

  1. Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Y faire revenir l'oignon haché et l'ail pressé ou émincé. Cuire 5 min jusqu'à ce que translucide. Ajouter les tomates en purée, le sel et le poivre. Cuire 15 min à feu moyen-doux, en brassant de temps à autre.
  2. Hors du feu, ajouter la crème et la vodka, et bien homogénéiser. Passer la sauce au mélangeur. On peut ajouter plus ou moins de vodka selon le goût personnel.

Observations

Cette sauce se conserve 2 semaines au frigo; 3 mois au congélateur.

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Cette recette est dans les catégories suivantes

Tomates | Sauces et trempettes | Cachère | Végétarienne

Évaluations

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21 février, 2009 | Referait cette recette

Excellent: à refaire sans hésitation.

Utile 0
27 mai, 2009 | Referait cette recette

Au lieu de la vodka, je suggère du vin rouge que j'utilise pour déglacer la poêle après avoir fait cuire les oignons et l'ail, et que je fais réduire de moitié avant d'ajouter le coulis de tomate.

Utile 10
12 février, 2010 | Referait cette recette

Cette sauce est délicieuse. Elle peut très bien accompagner les ravioli. J'en congèle une partie pour un repas express de dernière minute.

Utile 0

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