Soupe froide de patates douces

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Soupe à base de patates douces et poireaux.

Une délicieuse soupe de patates douces, qui se mange de préférence froide comme une « vichyssoise ».

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Ingrédients

??? patates douces/sucrées, coupées en dés grossiers de 2 cm ???
??? oignons, hachés finement ???
??? poireaux, hachés finement ???
??? huile d'olive ???
??? bouillon de poulet, faible en sel ???
??? poudre de cari/curry ???
??? jus d'orange ???
??? boisson de riz, non sucrée, enrichie ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???

Avant de commencer

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

  1. Préparer les légumes: éplucher les patates et les couper en dés grossiers d'environ 2 cm; hacher finement l'oignon et le poireau.
  2. Chauffer l'huile à feu moyen dans une casserole et y faire revenir l'oignon et le poireau 4-5 min, en prenant soin de ne pas les brûler. Ajouter les patates douces en dés et le bouillon. Porter à ébullition, réduire le feu et mijoter environ 20 min, partiellement couvert, jusqu'à ce que les patates douces soient tendres.
  3. Réduire la soupe en purée au mélangeur ou au robot culinaire, puis ajouter la poudre de cari, le jus d'orange et le lait de riz. Saler et poivrer au goût. Bien mélanger le tout, couvrir et mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.
  4. Servir froid.

Observations

La soupe se conserve 7 jours au réfrigérateur; jusqu'à 4 mois au congélateur.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (320 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

160

Lipides

3 g

5 %

Saturé 0.5 g
+ Trans 0 g

3 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

110 mg

4 %

Glucides

30 g

10 %

Fibres

3 g

13 %

Sucres

5 g

Glucides nets

27 g

Protéines

4 g

Vitamine A

122 %

Vitamine C

16 %

Calcium

11 %

Fer

10 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Excellente source de  :
Vitamine A
Bonne source de  :
Folacine, Manganèse, Niacine, Potassium, Vitamine B12, Vitamine B6, Vitamine K
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Fibres, Magnésium, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine C, Vitamine D, Vitamine E, Zinc
Low  :
Gras, Gras saturés, Sodium
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1
Fruits 0
Légumes 1
Matières grasses ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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23 juillet, 2014 | Referait cette recette

De tout temps le potage de patate douce (et de courge) est mon préféré et celui-ci en fait partie. J'ai utilisé du "lait de lin", c'est ce que j'avais sous la main.

Utile 0

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