Potage aux carottes parfumé à l'orange et au gingembre

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Ingrédients

??? huile de canola ???
??? oignons, hachés grossièrement ???
??? carottes, coupées grossièrement ???
??? orange pressée en jus ???
??? gingembre frais, râpé grossièrement ???
??? bouillon de légumes ???
??? préparation crémeuse de soja pour cuisiner ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???

Avant de commencer

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

  1. Préparer les légumes: les couper grossièrement.
  2. Dans une casserole, faire suer l'oignon dans l'huile, pendant 3-4 min, à feu moyen. Ajouter les carottes, le jus des oranges, le gingembre râpé grossièrement et le bouillon. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à couvert, jusqu'à ce que les carottes soient tendres, soit environ 25 min. Réduire en purée au mélangeur ou au robot culinaire.
  3. Remettre la soupe dans la casserole, y ajouter la préparation de soya et chauffer encore quelques minutes. Vérifier l'assaisonnement et servir.

Observations

Le potage se conserve 7 jours au réfrigérateur; jusqu'à 4 mois au congélateur. Dans ce cas on n'ajoute pas la préparation de soya avant la congélation, mais seulement plus tard, au moment de réchauffer le potage.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (450 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

160

Lipides

6 g

9 %

Saturé 0.6 g
+ Trans 0.1 g

3 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

160 mg

7 %

Glucides

26 g

9 %

Fibres

5 g

19 %

Sucres

14 g

Glucides nets

21 g

Protéines

3 g

Vitamine A

164 %

Vitamine C

54 %

Calcium

6 %

Fer

6 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Coeur en santé
Excellente source de  :
Potassium, Vitamine A, Vitamine C, Vitamine K
Bonne source de  :
Fibres, Folacine, Manganèse, Vitamine B6
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Magnésium, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine E, Zinc
Low  :
Gras saturés
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits ½
Légumes 3
Matières grasses ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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