Intolérance au sucrose: une cause méconnue de troubles digestifs

Kathryn Adel 26 juillet, 2026 FODMAP, santé, santé gastrointestinale

Comment traiter une déficience en disaccharidases?

La bonne nouvelle est qu’un diagnostic de déficience en disaccharidases ne signifie généralement pas que l’on doive éliminer le sucre ou les féculents pour le reste de la vie.

Le traitement dépend de l’enzyme touchée, de la sévérité des symptômes et de la cause de la déficience. Lorsqu’il s’agit d’une forme acquise, la priorité est de traiter la cause sous-jacente. À mesure que l’intestin guérit, l’activité enzymatique peut s’améliorer et la tolérance alimentaire augmenter.

Sur le plan nutritionnel, l’objectif est d’identifier les aliments et les quantités qui déclenchent les symptômes, puis d’adapter l’alimentation de façon personnalisée. La majorité des personnes atteintes d’une déficience en disaccharidases peuvent conserver une alimentation variée en ajustant les portions et la fréquence de consommation.

Chez certaines personnes, une enzyme digestive peut également être prescrite ou recommandée afin d’améliorer la digestion et d’élargir les choix alimentaires.

Quels aliments sont les plus riches en sucrose?

Le sucrose est présent naturellement dans certains aliments, mais il est aussi largement utilisé dans les produits transformés. On le retrouve notamment dans:

• Le sucre blanc, la cassonade et le sirop d’érable
• Les bonbons, biscuits, pâtisseries et desserts
• Les yogourts aromatisés et la crème glacée
• Les boissons sucrées et jus de fruits
• Beaucoup de fruits, incluant: pomme, abricot, banane, cantaloup, datte, pamplemousse, melon miel, mangue, nectarine, orange, fruits de la passion, pêche, ananas, prunes, mandarine et melon d’eau
• Tous les aliments transformés qui contiennent du sucre ajouté (pains commerciaux, condiments, sauce tomate, céréales à déjeuner, barres tendres, etc.)

Cela ne signifie pas que tous ces aliments doivent être éliminés. Il n’est pas recommandé de suivre une diète faible en sucrose à long terme, puisqu’elle est très restrictive.

Faut-il aussi limiter les féculents?

Pas nécessairement. La tolérance aux amidons dépend des enzymes qui sont déficientes. Lors de la digestion, l’amidon est progressivement décomposé en maltose, qui est ensuite transformé en glucose par l’enzyme maltase. Certaines personnes digèrent très bien les aliments riches en amidon, tandis que d’autres remarquent une aggravation de leurs symptômes après leur consommation.

Les principales sources d’amidon comprennent le pain, les pâtes, le riz, les pommes de terre, les patates douces, les céréales, l’avoine, le quinoa, le maïs, les pois et les légumineuses. Avant de réduire ces aliments, quelques stratégies simples peuvent parfois améliorer leur digestion et donc leur tolérance:

• Bien mastiquer les aliments
• Accompagner les aliments riches en amidon d’une source de protéines et/ou de matières grasses
• Faire bouillir puis rincer les pommes de terre, le riz, les légumineuses et les pâtes
• Privilégier les grains entiers et les féculents riches en fibres
• Consommer des plus petits repas plus fréquents plutôt qu’un gros repas

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Auteur

Kathryn Adel

Kathryn possède un baccalauréat en nutrition ainsi qu'un baccalauréat et une maîtrise en kinésiologie, tous de l’Université Laval. Elle est membre active de l’Ordre professionnel des diététistes-nutritionnistes du Québec (ODNQ) ainsi que de l’Academy of Nutrition and Dietetics américaine. Elle possède également la certification de l'université Monash sur le protocole FODMAP pour le traitement du syndrome de l'intestin irritable et a une grande expérience clinique en la matière. Athlète de demi-fond accomplie, elle a couru pour les équipes Montréal-Olympique et Rouge et Or. Kathryn se spécialise en nutrition sportive, perte de poids, diabète, santé cardiovasculaire et gastro-intestinale.